Google Website Translator Gadget

streda, 21. októbra 2009

Kvások na pečenie chleba


1.deň:
  • 2 PL  ražnej celozrnnej múky 
  • 3 PL vlažnej vody
Spolu zmiešame v sklenom pohári a prikryjeme utierkou a dáme do tepla napr. pri radiátor.

2.deň:
  •  2 PL raž. múky 
  •  2 PL vody
3.+ 4.+5.deň:  ... ako deň 2.

6.deň:  Vpohári si necháme asi 2PL kvásku (ostatný môžeme použiť na pečenie... Tento kvások je ešte "mladý" , tak treba ešte do cesta dať aj  1 čl droždia ) a pridáme 2PL ražnej múky a 2PL vody.

7.deň:
  •  2 PL ražnej múky
  • 2PL vody

8.deň:
  •  2 PL ražnej  
  • 2 PL vody

9.deň:
 2PL kvásku si dám do menšieho pohára a uložím do chladničky (zvyšok kvásku použijem na pečenie) a vyložím ho až vtedy, keď idem piecť chlebík. Prikrmím ho...pridám toľko vody a múky, koľko potrebujem kvásku napr. potrebujem 300g kvásku, tak pridám 150g vody a 150 g múky (teraz mám asi 350g kvásku)a nechám vykysnúť asi 10 hodín. Z tohto kvásku si znovu odložím 2PL kvásku do chladničky a zo zvyšku (300g ) upečiem chlebík napr. TENTO  

Najkvalitnejší kvások je po 10-14 dňoch prikrmovania...
. Viacerým prikrmovaním je kvások kvalitnejší.

Image hosted by servimg.comImage hosted by servimg.com

Žiadne komentáre: